易拉盖蔬菜罐头在排气时应注意哪些呢？下面就由东莞实诺包装有限公司——专业生产饮料易拉盖、铝质易拉盖及马口铁易拉盖企业来为大家简单介绍一下，希望有所帮助。

1、加热排气时，应注意排气温度和时间。整番茄、青豌豆等品种，如排气温度过高，易引起罐内物料软烂破裂、净重不足等问题。排气不充分，罐内真空度太低，容易引罐头突盖、假胀罐及罐内腐蚀等质量问题。一般要求排气至密封过程的罐内中心温度达70～80℃。

2、热传导慢的品种，如整装笋类，则宜装罐前复煮后趁热装罐，并加入沸水再排气。整番茄等品种，除加入90℃。以上的汤汁，还需适当延长加热排气时间。

3、排气过程须防止蒸汽冷凝水滴入罐内，如四川榨菜，则宜采用真空抽气的方法或预封后再行排气。

4、采用抽气密封，应概据罐型、品种、加入汤汁的温度等决定抽真空的程度。带汤汁的品种，抽真空太高了汤汁易被抽出，太低了又会造成罐内真空度太低。一般真空度控制在40～66.7kPa为宜。

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