东莞实诺易拉盖是一家专业生产饮料易拉盖、铝易拉盖及铁易开盖的生产厂家，公司产品造型美观精；设计结构精密，密封性能好，不外泻、不进气，确保产品质量持久。下面由东莞实诺来为您简单介绍一下易开盖菠萝罐头工艺要点。

（1）原料选择选择果形大、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。除去病虫、伤残、干瘪果。

（2）清洗分级用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净，再按果径大小分级。

（3）端、去皮、捅心该项工艺用菠萝联合加工机进行。

（4）修整切片削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16 毫米厚的环形片。对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不能有果目、斑点或机械伤。

（5）预抽装罐将果片放入预抽罐内，加入1.2 倍的50℃左右的糖水，在80KPa 下抽空25 分钟；有条件的可用真空加汁机抽空，效果更佳。装果片300克，加糖水100 克。

（6）排气密封热排密封，温度98℃左右，罐中心温度不低于75℃。真空密封的真空度应在53.3KPa 以上。

（7）杀菌冷却杀菌公式，玻璃瓶为5'～25'/100℃。杀菌后立即分段冷却至38℃。

（8）检验入库将冷却好的罐头擦净保温一周，将合格者贴标入库储存待销。

（9）开罐评审正品罐头按产量的1%～3%随机抽样进行开罐检查，质量指标符合要求：果肉淡黄至金黄色，色泽一致，糖水透明，允许有少量不引起混浊的果肉碎片，果肉酸甜适宜，无异味：果片完整，软硬适中，切削良好，无伤疤和病虫斑点；果肉重不低于净重的54%，糖水浓度16%左右。

（10）菌落检测：有医学研究表明，沙门氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份易发生，并且沙门氏菌引起的食物中毒与食物中沙门氏菌含量、致病力以及个体易感性等因素有很大关系。当人们食入含有沙门氏菌的食品后，菌体和菌体产生的毒素可能造成呕吐、腹泻、发烧及头痛等不良反应，严重的甚至可能危及生命，对人体有很大的危害