五香鱼罐头主要是指运用我国烹饪技术将鱼油炸后进行五香调味的制品。因此，成品汤汁不多，但香味浓郁、色黄显目、味美可口。各种五香鱼罐头的调味有所不同，但其加工方法基本类似。常见的品种有：五香凤尾鱼、五香带鱼、五香鳗鱼、五香小杂鱼等。

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