冬笋在漂洗过程中需要进一步进行修整，用刀削除伤烂、根部、红斑，切去粗纤维部分。同时用线弓或口面圆钝的小竹片弹刮嫩笋衣和基部节间绒毛，除去残留的笋壳，笋衣务必刮除干净，但要求保留好笋尖，修整完的笋用流动水清洗，洗净残碎笋衣及皮肉，同时选除开叉笋及青绿色笋等，并将笋按长短、大小、色泽分开以便装罐时笋只大致均匀。

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