易开盖豆豉鲮鱼罐头原料要求选用鱼体完整、气味正常、肌肉有弹性、鲜度良好的活鲜鲮鱼或冷冻鲮鱼。条装豆豉鲮鱼罐头用的鲮鱼每条重0.11～0.19kg，段装用的鲮鱼每条重0.19kg以上，不得使用变质鱼，采用无变质无异味的黑豆豉。

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