红豆富含淀粉、蛋白质、铁、磷、钾、硫胺素、核黄素等。红豆有利尿、消肿、解毒、清热祛湿、健脾止泻、益气补血、养心安神等功效。红豆加工可克服季节性贮藏的难题，同时又能满足人们直接食用红豆的需求，红豆罐头深受都市消费群体的青睐。

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