罐头在杀菌冷却后，经保温或储藏后必须经过检查，衡量其各种指标是否符合标准、是否符合商品要求，并确定成品质量和等级。检查的项目和方法很多，下面由专业生产各种饮料盖，铁质及铝质易拉盖的企业——东莞市实诺包装有限公司来为大家简单介绍一下吧。希望能对大家有所帮助。

（一）   外观检查

外观检查的重点是检查双重卷边缝状态，观察双重卷边缝是否紧密结合及是否有露舌、夹边、起皱断裂等现象；检查罐头底盖是否向内凹入；还要检查罐头的密封性，具体方法是：将罐头放在80℃的温水中，若有气泡冒出，即可判断罐头漏气。

（二）   保温检查

罐头食品如因杀菌不充分或其他原因致使微生物残存时，遇到适宜的温度就会生长繁殖而使罐头食品变质。除平酸菌外，大多数腐败都会产生气体而使罐头膨胀。概据这个原理，给微生物创造一个适宜生长繁殖的温度，并放置足够的时间，观察罐头底盖是否膨胀，真空度是否降低，以鉴别罐头是否达到了商业杀菌的要求。这种方法称为罐头的保温检查。

（三）   敲音检查

将保温后的罐头或储藏后的罐头排列成行，用敲音棒逐个敲打罐头底盖，从其发出的声音来鉴别罐头的好坏。发音清脆的真空度较高，是正常罐头；发音浑浊的真空度较低，可能有质量问题。

（四）   罐头真空度检查

正常罐头的真空度一般为27.1-50.8kPa，大型罐可适当低些。真空度一般采用真空表下端尖直接插入罐盖中心进行测定。

（五）   开罐检查

要想了解罐内食品的状态的变化必须进行开罐检查。