易拉盖调味类肉罐头
调味类罐头是指将经过处理,预煮或烹调的肉块或整体(如元蹄)装罐后,加入调味汁液,经密封杀菌后制成的罐头。有时同一种产品,因各地区消费者的口味要求不同,调味也有差异。成品应具有原料和配料特有的风味和香味,块形整齐,色泽较一致,汁液量和肉量保持一定比例。这类产品按烹调方法不同又可分红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、茄汁、咖喱、沙茶等类别。每种类别各自具有该产品的特殊风味和香味。
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