清蒸蟹肉易开盖罐头如何取肉
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清蒸蟹肉易开盖罐头如何取肉
发布时间: 2016年04月09日 【字体: 】 文章来源:本站原创

清蒸蟹肉易拉盖罐头原料清洗后将蟹用蒸汽高温蒸煮20min,自然冷却,脱水率为35%左右。蒸煮后逐只进行处理,掀去蟹盖壳,用不锈钢小刀去除浮鳃、嘴脐、蟹黄(另有用途)等,将蟹身和鳌分开取肉,力求完整,保留或除去肌间肉膜。

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