易拉盖罐头食品罐真空封罐时应注意什么
易拉盖罐头食品罐真空封罐时应注以下问题:真空室内的真空度,可根据罐头后所需的真空度要求及罐内内容物的温度进行调整。真空封罐后,罐内壁真空度一般为33.3~40.0kPa,不能超过53.0~73.0kPa.如果内容物中溶解或吸附的空气量和食品组织内的空气量较多时,在高真空和高速度的情况下封罐,容易出现罐内液体外溢的现象。这类罐头一般采用较慢的封罐速度和较低真空度(53.0kPa左右)进行封罐。或者先将食品原料进行预抽,排除其组织内的空气,再进行装罐密封。
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