真空封罐机抽气密封很适用于水果类罐头，对于空气含量多的原料，若封罐机真空度过高，常易使罐内糖液被抽出，过低则罐头成品真空度又往往偏低，因此，对苹果、菠萝等果实装罐前应先进行真空抽气处理，或装罐后经真空加液机抽气加液或加热糖水，以弥补真空封罐机的不足。

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