易拉盖水果罐头如何去皮
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易拉盖水果罐头如何去皮
发布时间: 2015年12月26日 【字体: 】 文章来源:本站原创

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    水果罐头的果实可以改进制品的色泽和风味。去皮的方法通常有手工去皮法、机械去皮法和化学去皮法。机械去皮法就是用去皮机去皮,如菠萝、苹果、梨等都用机械去皮。化学去皮法通常用氢氧化钠的热溶液去皮,如桃子去皮。还有一些品种采用热力去皮法,如成熟度高的桃子、枇杷用蒸汽加热去皮。不论采用何种去皮法,以达到除去外皮不可食部分、保持去皮后果实外表光洁为度,防止去皮太厚,增加原料耗用。

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