易开盖烧鸡罐头洗涤后应怎样处理
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易开盖烧鸡罐头洗涤后应怎样处理
发布时间: 2015年12月30日 【字体: 】 文章来源:本站原创

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烧鸡罐头的原料鸡在洗涤以后,将洗净的鸡腹部朝上放在案板上,左手稳住鸡体,右手用刀将肋骨和椎骨中间切断(以刚好切断骨为度,肉和皮仍连接完好),并用手掰折。根据鸡的大小,选取一段竹竿放置腹内把鸡两侧撑开,再在下腹脯尖处切一小口,将双腿交叉插入腹腔内,两翅交叉插入口腔内,造型成为两头尖的半圆形。再用清水漂洗干净,挂晾,待鸡体表面水分晾干即可油炸。

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