易拉盖烧鸡罐头制作好后如何杀菌
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易拉盖烧鸡罐头制作好后如何杀菌
发布时间: 2016年01月04日 【字体: 】 文章来源:本站原创

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易拉盖烧鸡罐头,包装时完全是手工操作,产品难免会受到污染。因此,真空包装密封后,应进行二次杀菌。为了不影响产品的风味,采用常温杀菌,同时还可使鸡肉进一步达到熟制的目的。即将真空包装好的鸡放入开水锅内,水温85~90℃,杀菌30min,之后用流动冷水冷却至38℃左右即可。

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